配料:茄子1，韭菜1。輔料:蒜末10g，鹽3g，醬油5g，糖適量。做法:準備:茄子去皮去皮，切成小塊，用清水浸泡5分鐘，然後撈出瀝幹；韭菜洗凈，切成小塊。做法:1。炒鍋燒熱，倒油至六成熱，放入茄子翻炒。約10分鐘後，加入鹽、醬油、糖調味。2.蓋上蓋子，燉壹會兒。打開鍋蓋，放入韭菜，翻炒至熟。出鍋前加入蒜末。溫馨提示:1。如果有肉餡，也可以加點，味道更好。2.口味可以根據自己調整。比如可以加點醋，然後加大糖的量。烹飪前也可以勾壹些蛤蜊。3.炒茄子的時候可以多放壹點油。如果還是幹鍋，可以放適量的水，炒的時間要多壹些。茄子軟了，味道會更好。特點:夏季飲食除了補充壹些營養外，還應多吃壹些清熱利濕的食物。其中，清熱的食物要在盛夏吃，利濕的食物要在長夏吃。茄子性涼，有清熱、活血、通便等功效，是適合夏天食用的蔬菜。