1，先把生菜掰成小塊，洗凈，鍋裏加水，水開後加入少許鹽和幾滴油。然後加入洗凈的生菜，焯幾秒鐘。最好用大壹點水的鍋，把菜分兩個鍋，因為壹次放太多生菜會導致受熱不均勻，會導致有的爛有的不熟，影響口感。
2.旁邊放壹盆加冰塊的冷水，把燙過的生菜拿出來，快速放入冰水中，這樣會讓燙過的生菜口感更脆，顏色保持的更好。處理過的生菜可以曬幹，放在盤子裏備用。
3.蒜切末，油倒入炒鍋，油熱後放入蒜末，翻炒出香味，放入蠔油、醬油、糖、料酒，炒勻至糖融化，待湯汁略粘稠時關火。然後倒在之前放在盤子裏的生菜上。