材料:菠菜、熟白芝麻、香油、香醋、醬油、蔥花。
1.菠菜洗凈切段備用；(菠菜的根很有營養，不要扔掉。) 2.水燒開後，加入適量鹽，將菠菜焯幾秒鐘，顏色變綠後撈起，用冷水沖洗至涼；3.把醬油和香油分別倒在菠菜上，然後拌入壹些其他調料；4、將拌好的菠菜放入盤中，撒上炒好的白芝麻。
烹飪技巧:
1.菠菜含有草酸，尤其是圓葉品種，食用後影響人體對鈣的吸收。所以在吃這種菠菜之前，壹定要把菜水燒開，降低草酸含量。
2、調料可以根據自己的口味進行調整，兒童宜簡單清淡，酌情增減用料。
3.香油加熱後，撒在姜蒜上，可以有效減少麻辣刺激的味道。
4.用小火炒白芝麻，放在密封的玻璃缸裏保存，方便快捷。
5、涼拌最好現吃，不要放隔夜。
這種涼拌菜色香味俱全，經常吃對頭發生長非常好。寶寶也可以當蔬菜吃，可以補腦補鐵，魚幹的鈣含量也很高。