1.材料:鮮鰱魚、豆腐、姜、蔥、幹紅辣椒、料酒、醬油、白糖、香菜、雞精。
2.鰱魚洗凈，去頭，去背線，切塊。
3.用鹽腌制30分鐘以上。
4.小蔥洗凈切段，幹紅辣椒洗凈切段。
5.香菜洗凈切段，姜洗凈切片。
6.熱鍋放油冷卻後放入魚塊，炸至魚塊壹面變硬呈金黃色。
7.翻面煎至兩面金黃色。
8.加入小蔥，幹紅辣椒，姜片，料酒，醬油。
9.炒香
10.加入水、糖和鹽，煮沸。
11.轉中火，煮壹會兒。
12.加入雞精調味，出鍋，放入電飯鍋。
13.將豆腐切成小塊，放入電飯鍋，撒上香菜粉，煮熟。