由於加熱時間不夠。用活的母蟹，加熱到10分鐘左右後，拿出來看看。蟹黃是中間黑，周圍黃。放在鍋裏壹兩分鐘，取出來都是金黃色的，應該只是加熱時間不夠。
飽腹後的大閘蟹胃，是蟹黃裏的黑色膠狀固體。記者就此咨詢了徐州生物工程學院動物學系顧老師。顧先生看了記者發來的圖片後說，蟹黃旁邊的黑色果凍是蟹的肚子，也叫蟹尿袋，位於後殼前緣中央，是壹個三角形的骨包，裏面有臟沙，靠近蟹黃。壹般螃蟹空腹的時候肚子會看起來小壹些，但是吃飽之後肚子會鼓起來，看起來黑色的膠狀物質比較多，不過這屬於正常範疇，去掉黑色的膠狀物質就可以正常食用了。
雌蟹交配後，黃黑分界線明顯。蟹黃是體內的卵巢和消化腺。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經成熟。此時，蟹卵產生並排出體外，留在體內生殖腺的卵細胞仍屬於蟹黃。蟹黃不是蟹黃，但營養成分和蟹黃基本相同。如果遇到黑蟹黃，那麽母蟹是要繁殖後代的。