做法
（1）燒壹鍋熱水，下姜絲；虱目魚肚切片（約2公分寬）備用；虱目魚皮切片備用；
?虱目魚丸十字切四塊備用；
（2）下虱目魚丸塊滾煮約2分鐘；
（3）下虱目魚肚與皮，滾煮約2分鐘；
（4）芹菜切珠下鍋，鹽、胡椒粉、香油調味拌勻關火完成；
（5）上桌。