蒸餃皮:中號面粉500克開水125克涼水125克蒸餃餡:去皮五花肉200克幹香菇適量玉米粒適量豌豆適量胡蘿蔔適量醬油適量耗油適量糖適量小蔥適量糯米500克。
步驟1
1:糯米提前泡壹夜，然後放入蒸籠用冷水蒸25-30分鐘。我泡了4個小時，電飯煲煮的水比平時煮飯少了壹半。2.香菇五花肉胡蘿蔔都是用料理機碎的，不是很碎，但是有顆粒感。3.出鍋，炒五花肉，放入胡蘿蔔。因為後面會和糯米混在壹起。4.將炒好的餡料倒入煮好的糯米中，加入蔥花，攪拌混合均勻，嘗壹下味道，然後調好，晾涼備用。5.這裏我們用半熱的面條做蒸餃皮，會更有韌性，更有Q感！將250g面粉與125g開水混合，然後將250g面粉與125g冷水混合，揉至三光。醒後20-30分鐘，直接搟成長條狀，分成小劑量，搓圓，類似餃子皮的操作。最後用搟面杖輕輕壓在蒸餃皮周圍，沿著壹個方向，這樣邊上會有花邊。7:燒開水，蒸5分鐘，燉5分鐘。
2.花卷皮
3.壹半餡料是蝦，另壹半是餡料。
4.壹口就能吃到蝦，又軟又好吃，很Q的蒸餃皮。記得做半燙皮。