2.新疆扣碗:江州扣碗是山西南部古州的壹道著名小吃。是當地飲食的代表菜，是江州人最美味的家常菜。這道菜的特點是脆、嫩滑、爽口、肥而不膩，深受當地人的喜愛。
3.新疆豬肉卷:豬肉卷是用新鮮的肝、心、肺、腸做成的。經過反復清洗浸泡，用長長的豬腸精心包裹，做成圓柱形肉丸，高溫殺菌，老湯烹煮。吃的時候是切片，切塊涼拌，或者切塊炒，或者切塊豆腐菠菜湯。很好吃很好吃。
4.新疆羊雜爛:江州羊肉湯，俗稱羊雜爛，是新疆人最愛吃的早餐之壹。吃的時候，把羊雜按壹定量放入大碗中，倒入熱騰騰的羊肉湯，加入少許蔥絲和香菜碎，對於喜歡吃辣的人，加入適量的羊油辣椒，再用江州鍋盔或麻花，使其滾燙可口，極其美味，令人難以忘懷。
5、雞蛋煎餅:當地俗稱小軒，先烤好蔥花餅，再將雞蛋粘在壹面或兩面。皮書清香，油而不膩，食之不腥，為新絳縣所獨有。特點:香、脆、軟、軟，老少皆宜。