在壹個人每天的食物攝入量中，脂肪產生的熱能應該占總熱能的30%。也就是說，青少年每天應該獲得的熱能，男性為10048千焦，女性為9630千焦，其中脂肪產生的熱量，男性必須達到3015千焦，女性必須達到2889千焦，相當於每天吃了80克和76克脂肪；蛋白質每天應攝入80 ~ 90克；碳水化合物的每日攝入量應為600 ~ 800克。當然也要攝入壹定量的維生素和礦物質。運動量大的同學也要增加上述營養素。但根據我們的調查，有些高年級小學生過度節食，在日常基礎飲食中故意少吃或不吃高脂肪、高膽固醇的食物，同時又不願意相應增加碳水化合物和蛋白質(碳水化合物1g，蛋白質1g)，只能產生18kJ的熱量，而脂肪1g可以產生38kJ的熱量。長此以往，不僅熱能供應不足，蛋白質和礦物質的攝入也會減少，難以滿足機體正常的生長需要，最終影響生長發育。
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