維生素C等營養成分;它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品，具
有清熱除痰、消渴利氣，利隔爽氣等功效。可以促進胃腸蠕動，幫助消化，防止便秘，還是健美減肥之佳品。另外，還可防治咳喘、糖尿病、高血壓、失眠等癥。
豬肝是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之壹。補肝明目，養血。
所以這二者在壹起燒出來絕對是美味營養，而且這道菜的菜譜在網上流傳甚廣，所以姑且認為不會對健康有不利影響。。。
菜譜：
做法：
1.鮮豬肝洗凈切薄片;罐裝竹筍洗凈切段。
2.鮮豬肝入沸水焯至熟，撈起沖洗凈，控凈水。
3.鍋上火倒油，蒜片熗香，烹入蠔油，下入竹筍段煸炒，投入豬肝，調入鹽、味精炒勻，淋香油即可。