配料:排骨、栗子
輔料:蔥、姜、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、冰糖、料酒、醬油、鹽。
1.用清水洗凈排骨，然後浸泡十五分鐘。栗子洗幹凈後用剪刀從上面剪壹個十字。
2.鍋裏放鹽，把栗子倒進去煮十分鐘。
3.將洗好的排骨倒入鍋中，加入兩勺醬油，將蔥段和姜片燒開。
4.燒開後用勺子撇去上面的浮沫，將排骨大火煮20分鐘。
5.栗子趁熱去皮，排骨用清水沖洗幹凈備用，冰糖放熱鍋裏小火慢慢融化。
6.倒入排骨翻炒至金黃色，再翻炒蔥、姜、辣椒、八角、香葉、桂皮。
7.鍋中加入開水燒開，加入3勺醬油，將壹勺料酒倒入栗子中燉50分鐘。
8.最後，將湯汁勾芡，加入壹勺鹽，攪拌均勻。