操？做:？1.先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀狀或菱形塊，放入盤中煎熟。？
2.芝麻去雜質備用。？
3.火上放壹個炒勺，燒好後倒入750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩遍上色(金黃色)後倒出油。？
4.把炒勺裏的油倒出來，剩下的油是15g。將200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻，但火不要太大。糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，翻勻，迅速上桌。
雖然紡芋頭的外觀很漂亮，但是要高溫上油，會失去芋頭本身的營養價值，甚至破壞芋頭本身的營養結構。芋頭最好的烹飪方法是煮，也可以燉粥。將芋頭去皮切塊，和大米壹起煮粥，可以清潔腸胃，有助於降低血糖和血脂。同時需要註意的是，芋頭吃多了會脹氣，芋頭壹定要煮熟，生吃微毒。