茄子300g，蔥姜蒜50g，油適量，豆瓣醬壹勺，料酒壹勺，白糖壹勺，醬油壹勺，辣椒油和花椒油適量。
工作方法
1.茄子洗凈，切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥蒜切碎，姜切末；
2.熱鍋油熱後，放入茄子，慢慢煎至茄子微軟。
3.鍋中倒入油，加入蒜末和姜末爆香，紅油拌豆瓣醬翻炒；
4.炒茄子，叫料酒、白糖、生抽，倒入清水燉壹會兒，放入辣椒油、花椒油，待湯幹後撒上蔥花。