主料:鱸魚、蔥絲、姜絲、紅辣椒絲。
1.鱸魚清洗幹凈後，先用刀在背部厚的部分劃壹刀，然後切開魚腹，沿著魚骨的位置把所有東西都切開，這樣魚就可以躺在盤子裏了。
2.將水倒入盆中，然後加入壹些蔥姜絲，浸泡幾分鐘，再將魚放進去浸泡10分鐘，可以很好的去除魚腥味。
3.把魚鋪在魚盤裏，然後把姜片和蔥段放在魚上，放入沸水中蒸8分鐘，再小火燉2分鐘。
4.時間到了後，出鍋，撒上蔥姜和紅辣椒絲，淋上熱油，再淋上蒸魚和醬油。
二、香煎鱸魚
主料:鱸魚，紅椒，青椒，大蒜，生姜，
1.鱸魚清洗幹凈後，切掉魚鰭，然後把魚片從尾部對半切開，再把魚剁成2-3厘米的小塊，把魚剁碎。
2.將魚放入鍋中，均勻加入椒鹽、醬油、澱粉，然後腌制10分鐘。
3.鍋中倒入油，放入蒜片和姜絲炒香，然後倒入青紅椒，加入少許鹽炒香。
4.鍋中倒入油，放入鱸魚煎至兩面金黃，放入炒好的辣椒，倒入料酒和澱粉水，小火煨2分鐘出鍋。