1，主調料(以25 kg海鮮汁為例)
胡蘿蔔和小蔥各2斤。芹菜1 kg，幹海苔200 g .小米辣或袋裝野辣椒250g，海天醬油300g。龜甲萬醬油和明治鮮味汁400g，海天醬油150g，黃酒蠔油魚露100g，麻辣鮮醬150g，雞粉80g。
2.湯的煮沸
取不銹鋼鍋，加水25公斤，胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、幹海苔，大火燒開，小火煮30分鐘，香味濃時關火，過濾後再次加入開水，保持25公斤的重量(調味用)，加入切好的小米辣或袋裝野辣椒，大火煮5分鐘。
3、湯料調制
當上面煮的湯冷卻到60℃時，加入明治鮮味汁、海天醬油、甲魚醬油、海天醬油、黃酒、魚露、麻辣鮮醬、雞粉、蠔油攪拌均勻。
擴展數據
1，鍋裏放油，四成熱的時候放入花椒，炒出香味，取出花椒，油燒熱澆在蔥姜末上。因為我做了大量的，而且我準備送人，所以我放了很多油。各位朋友，不要放那麽多油，醋1/10就行了。
2、鍋中倒入少許水，醬油，大量醋，燒開後加入雞精，然後倒入蔥花蒜末的碗中，滴香油，撒上白芝麻。其中清水:醬油:醋= 1: 2: 10。壹次多放點油，可以調幾次醋，壹個月就夠了。
參考資料:
百度百科:dip