魚露、豬肉和蝦片
食譜介紹魚露以味道鮮美著稱。配軟豬肉，鮮香，再配壹片甜蝦，全是松、脆、鹹、甜、鮮，味道很特別。
材料
蝦片20片(油炸後直徑約8厘米)，豬肉50克(切成小塊)，蔥油適量(裝飾用)，生油少許。腌香茅1/2枝(切碎)，魚露1/2湯匙，糖1湯匙，食用油1/2湯匙，鹽和胡椒粉少許。
工作方法
(1)豬肉加入腌料，腌制20分鐘左右。
(2)鍋燒熱，加點油，中火煸炒豬肉，放在炒好的蝦片上。
(3)吃的時候可以淋上蔥油做裝飾。
技巧
(1)炸蝦片的技術不高。蝦片煎1次後，加入少許油，讓油溫稍降。
(2)蝦片的形狀要均勻，略向內凹，以便夾住肉。所以煎的時候最好用圓勺壓著蝦片煎。