材料
意大利面醬壹罐、小牛膝4塊、牛肉高湯1大杯、洋蔥1個、無鹽黃油50克、橄欖油1湯匙、
鹽適量、研磨黑胡椒適量。
做法
1
烤箱預熱150度C/300度F。解凍小牛膝，拭幹。鹽、黑胡椒均勻撒在兩面，撒壹層薄面粉，拎起來抖去浮粉。
2
鍋內熱30克黃油和1湯匙橄欖油，將牛肉兩面都煎至焦糖色。煎好後盛出待用。
3
用鍋內剩下的黃油，翻炒洋蔥，不用壹直炒，否則不容易上色。炒到洋蔥呈焦糖色即可。
4
倒入壹罐意大利面醬壹同翻炒，刮起鍋底焦糖色結塊，炒到水分蒸發1/2左右並且有濃郁的番茄甜香味出現即可，約10分鐘。
5
加入高湯和小牛膝，煮沸。
6
整鍋放入烤箱，上下火150度C/300度F，烤1個半到2小時。
7
確認筷子插入小牛膝軟嫩後，既可取出擺盤。澆上鍋裏剩下的醬汁，再撒壹些烤杏仁片和新鮮的歐芹碎或羅勒，就完成了。 Bon Appétit！