永定下洋牛肉丸的做法及配方永定下洋牛肉丸怎麽做？

1.選取新鮮的牛臂肉，去除筋膜脂肪，均勻切成1厘米厚的肉層，用幹布瀝幹水分。

2.然後反復剁拍使肉色變成鮮紅有彈性，加入適量的鹽和土豆粉，反復揉搓，用大拇指捏成肉丸；然後在冷水盆裏涮半小時，撈起，放入有骨頭湯的砂鍋裏用炭火煮；肉丸蓬松膨脹時，加入少量花椒、味精、蔥花等調料即可食用。