羊肉拌少量生抽、水澱粉、米酒，香萊洗凈切條備用。在鍋裏加入壹些油，燒開。加入少量切碎的紅蔥姜絲炒香。倒入牛肉翻炒至顏色變淡。加入剁椒，翻炒洋蔥，加入雞精調味。把香香倒進鍋裏，快速翻面出鍋。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不是很小，只有拇指大小。加入水澱粉、米酒、黑胡椒、五香粉、鹽炒20分鐘(可以加入壹定量的鹽，以後就不用加鹽了)，鍋燒熱，加入壹些油2湯匙左右(剩下的油要看牛肉的脂肪程度，如果放的脂肪少，整個加工過程中會產生很多油)，加入牛肉翻炒三分鐘，看牛肉掉色。加入適量辣椒面和孜然粒，再次翻炒1分鐘，起鍋。
3.韭菜苔炒羊肉
少量鹽、醬油、食用油、香油、糖和1湯匙幹澱粉。將牛肉切成絲，加入醬油、糖、幹澱粉和少許香油，攪拌均勻。韭菜苔洗凈切片。燒熱鍋，加入適量的油，先把蒜炒香。快炒牛肉。牛肉基本變色時，倒入韭菜苔葉，再次翻炒。加入少量鹽和冷水，再次翻炒，盛出至水濕。