常見菜單原料的組成

如何做口水魚原料:鰱魚壹條、澱粉兩大勺、炒花生米半打左右、熟白芝麻兩大勺、姜壹小塊、蒜壹根、香蔥五根、豆豉兩大勺、料酒三大勺、醬油兩大勺、醋壹大勺、糖壹大勺、紅辣椒壹兩、花椒油兩大勺、鹽和味精適量。

1.將魚洗凈切塊，用鹽和料酒腌制幾分鐘，然後加入水和澱粉拌勻。將炸好的花生剁碎，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2.鍋內熱油至六成熱，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。

3.將鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒姜、蒜、豆豉、紅辣椒、花椒油、香油、炒花生放入大碗中拌勻成醬。

4.鍋上油，燒至四成熱。加入魚片，翻炒至熟。

5.取出瀝幹的油，放入碗中。

6.撒上醬汁，然後撒上熟芝麻和切碎的洋蔥。

7.攪拌均勻。