調料:醬油、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖、香蔥、蒜汁、胡椒粉、四川麻辣調料。
金針肥牛的制作方法:
1.用肥牛、金針菇、水晶粉等原料炒辣椒、川辣料；
2.加入生抽、蠔油、鹽、味精、雞粉、白糖、小蔥、蒜汁調味。
特點:麻辣鮮香，酥嫩。