佐料
高筋面粉400克，黑橄欖200克。
佐料
酵母(幹)3g玉米粉(黃)少許。
調味品
水300克
步驟:
1.將黑橄欖切碎，將面粉、黑橄欖和幹酵母放入容器中，攪拌，倒入冰水，用手或木勺搓成粘稠的面團；
2.用保鮮膜將面團蓋上，室溫發酵，面團表面產生大量氣泡(12-18小時)。第壹次發酵後，取出面團，放在鋪有布的面板上；
3.將面團從邊緣提起疊放在中心，然後圍成壹個圈，在幹凈的茶布上撒上玉米粉(用不粘布)，將面團輕輕放在布上，面團朝下；
4.將面團兩端用茶布松松的蓋好，放在溫暖潮濕的地方發酵1-2小時，是原來面團的兩倍，第二次發酵前放壹個鑄鐵砂鍋蓋在475°F的烤箱裏預熱30分鐘；
5.第二次發酵結束後，取出鑄鐵砂鍋，小心地將面團滑入鍋中，將封閉的面放在上面，蓋上砂鍋烘烤30分鐘，然後移開蓋子繼續烘烤15-30分鐘，直到面包表面變成深栗色。