2、鍋中放入適量的水(不是牛肉)，然後放入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜、花椒、料酒。煮到可以用筷子輕松戳破。時間壹定要控制，不能太長。如果用高壓鍋，充電後可以煮壹刻鐘左右。如果時間太長，肉很容易變老。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥。這樣做的目的是為了更容易切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣才容易吃。
4.將切好的牛肉放入盤中，加入少量牛肉汁，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。這個是根據個人口味添加的。如果牛肉的味道比較淡，那麽可以適當在肉汁中加入壹點醬油或者其他調料。
功效:牛肉火腿做成的醬牛肉非常好吃，營養豐富，可以滋補強身，滋陰補腎。如果妳體質弱，很適合吃醬牛肉。食欲不振的時候，吃點醬牛肉也能讓胃口大開。但為了保證醬牛肉的營養價值，壹定要選擇上等優質的牛肉火腿。