南京烤鴨鹵汁怎麽做？

分八角、桂皮、茴香、甘草、山奈等。分成兩部分，裝進紗布袋，紮緊。姜洗凈搗爛，從洗凈紮起。把冰糖放在火上烤熟，打碎，和油壹起放入鍋中，炒至暗紅色，加入開水攪拌均勻，成為糖色。鍋中加入鮮湯，放入蔥、姜、鹽、味精、糖色，再放入香辛料包，小火煮至出香味。

南京烤鴨是南京的傳統美食之壹。南京人吃烤鴨，講究皮脆肉嫩，肥而不膩。南京大部分的鴨店都有紅白兩種口味的賣，紅的是熏烤的，白的是腌制的，也就是著名的鹽水鴨，所以也有桂花白鹵。南京人壹直喜歡吃烤鴨_冷切鴨_骨架煨湯。南京烤鴨要掛在特制的烤箱裏烤，所以又叫掛爐烤鴨。南京人臨時招待客人。如果他們不急著在家裏準備食物，他們通常會“剁”壹碗鹽水鴨或烤鴨。