準備材料：野雞：1只、料酒：適量、蔥段：適量、姜絲：適量、蒜蓉：適量、幹辣椒：適量、花椒：適量、雞精：適量、鹽：適量。
1、野雞用清水清洗幹凈，然後放到容器裏，用清水浸泡20分鐘。
2、20分鐘後把野雞撈出來切小丁，然後加料酒、蔥段、姜絲、蒜蓉、鹽拌勻，腌制30分鐘。
3、起鍋倒油燒熱，然後放入腌制好的野雞，翻炒至雞肉變色。
4、加入幹辣椒、花椒、雞精、鹽，翻炒至雞肉斷生即可盛出享用。