1，葷菜。吃火鍋必須點14種肉菜，肥牛、牛肚、鴨腸或鵝腸、蝦醬、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、食人魚、麻辣牛肉、紅燒肥腸、老肉片、酥肉、豬肝。
2.素菜。還可以點鴨血、蓮藕片、金針菇、土豆、海帶、豆皮、大白菜、豆芽、紅薯粉、豆腐、冬瓜等11種素菜吃火鍋，共計24道菜。
吃火鍋註意:
1，毛肚，鴨腸，鵝腸，黃喉，食人魚，麻辣牛肉，老肉片。如果吃這七種葷菜，需要“七上八下”，就是把食材放在火鍋裏壹會兒，然後馬上拿出來放在火鍋裏燙，這樣可以燙8次，上來7次。如果太麻煩，也可以直接放鍋裏燙15秒左右，最脆好吃，燙久了會硬不好吃。
2、肥牛卷、嫩肉片、蝦滑、豬肝、豆皮。吃這五種肉菜壹般煮5秒左右就可以了，味道最多汁鮮美。煮久了會斷柴。
3.鴨血，豆腐，豆芽，金針菇。壹般做這四樣素菜大概需要10秒，味道最新鮮，但是時間久了味道就不好了。