如果妳想改變這道精致炒菜的口味和外觀，妳也可以在制作過程中用蛋黃代替蛋清來烹飪這道菜。以達到白蝦金蛋的效果。但從營養學角度來說，不建議只吃蛋黃，以免膽固醇攝入過多。而且蛋黃的脂肪含量遠高於蛋清。
下面，我就把這道小菜的制作方法分享給朋友們。
原料:蝦300g，雞蛋450g，姜5g，鹽3g，味精2g，料酒10g，水澱粉20g，食用油適量。
制作:
1.蝦用雞蛋和水澱粉上漿。
2.做壹個油盤。當它六成熱時，將蝦放入鍋中，然後取出待用。
3.生姜打碎切碎備用。
4、重新做鍋，底油，六成熱，加入雞蛋煎成軟塊。
5.把雞蛋推到鍋裏，煮酒，在姜末炒菜。
6.加入鹽、味精、蝦仁、雞蛋翻炒均勻。
小貼士:
1.蝦放入油鍋後不宜立即攪拌，以免脫屑。
2、雞蛋不宜煎，微火時與其他原料壹起煎。