調料:
鹽、稠醬油、糖、調味粉、料酒、兩個湯、醬油、濕澱粉、色拉油。
練習:
1.將新鮮海參從腹部切開，挖出內臟(海參腸可做餃子餡)，切去沙嘴，洗凈備用。
2.將宰殺後的海參放入沸水鍋中焯5分鐘，撈出再次刷洗，然後放入盛有海參水的高壓鍋中焯20分鐘，撈出備用。
3.將肉末和脂肪末混合，用鹽、調味粉、料酒、濕澱粉拌勻備用。
4.西蘭花用油鹽水煮，放在盤子裏，煮好的米飯也倒在盤子裏。
5.鍋內放少量色拉油，炒幹蔥花，然後撈出幹蔥花，再放入“3”，炒熟，然後舀入第二次湯中，加入濃醬油、糖、調味粉調味，加入海參煮至湯汁剩少許稀，再拌入醬油即可食用。
海參水:
高壓鍋註入1\2清水，加入金華火腿骨、土魚骨、蝦皮、炒大蔥、炒蔥、鹽、味精、醬油，煮沸後小火煨1.5-2小時，取出所有雜質，得海參水。