1.挑選蓮藕的時候，如果蓮藕表面太白，最後就不要買了，可能是泡過藥的。如果做藕丁或藕片，會在蓮藕的上中部。
2.切蓮藕的時候，有條件的話盡量用不銹鋼刀切。將切好的蓮藕浸泡在水中，減少蓮藕與空氣的接觸，可以防止蓮藕變黑。
3.將蓮藕焯壹下，水開後倒入蓮藕，加點油，加點鹽，給蓮藕加個底味。1水燒開後取出蓮藕，取出後立即放入冷水中，這樣蓮藕會很脆很涼。
4.炒鍋熱油，放入姜和幹紅辣椒，炒壹會兒，再放入蓮藕、鹽、雞粉、胡椒粉，放壹些青椒塊調色，炒1分鐘，最後淋點醋，出鍋即可。
這樣炒出來的蓮藕丁酸酸爽口，咬起來脆脆的。
搜索
家常菜100刀
15蓮藕的家常做法
免費食譜大全100刀
100種蓮藕片
炒蓮藕最好的方法
燉蓮藕的絕招