國宴是國家元首或政府首腦在重要節日為招待國賓、其他貴賓或各界人士而舉行的正式宴會。國宴菜是國家以政府名義招待外賓、援外人員、為國家做出突出貢獻的人的菜肴。每年國慶節，國務院總理都會舉行招待會，這叫做國宴。
按照“以味為核心，以食為旨”的要求，國宴菜品以宮廷為記錄，下取民間風味小吃，涉及各地名菜和國內八大菜系。它們被廣泛采用和提煉，形成了獨特的菜系，突出了“三低壹高”(低鹽
國宴的烹飪方法
國宴的烹飪壹定非常精細，有燉、燒、煮、蒸、炸、滑、燉、煎、烤。此外，近年來還借鑒和吸收了西餐的烹飪手法，使烹飪方法更加多樣化。點菜譜時，要盡可能充分了解中外客人的生活習慣和禁忌、口味愛好、年齡和身體狀況；再壹個就是了解宴席的規模，考慮到季節、氣候、食物原料、營養等因素，夏天清淡，冬天葷腥。
菜肴原料的選擇，很多都是美食中的珍品。如鮑魚、骨頭、竹蓀、猴頭菇、對蝦、鮮貝、三文魚、鰣魚、飛龍等。
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