1.取十條新鮮的小墨魚，將魚含墨汁的部分去掉，洗凈。
2.將洋蔥切成菱形塊，鍋中加水燒開，放入墨魚，鍋燒開後立即去水待用。
3.炒鍋燒熱，然後倒入食用油至七成熱，倒入墨魚，翻炒幾下，然後倒入鍋中，將蔥、姜、蒜末放入炒鍋，翻炒甜面醬二兩左右，放入墨魚、蔥翻炒至面醬顏色均勻。加入少許料酒、醋和醬油，加入壹勺白糖、適量鹽和少許水。翻炒幾下就上桌了。