婚宴四大項中整雞的做法和名稱(雞是整的)

山東德州扒雞，或者煙臺烤雞。但壹般來說，婚宴的名字都是龍鳳之類喜慶的名字，什麽都是那樣的。

從雞翅下切開壹整只雞，取出內臟，反復洗去血漬和異味。用八角、花椒、鹽、醬油、蔥姜、砂仁、豆蔻、糖腌制雞肉至少要24小時。翻轉雞翅。不要活了。技巧性的，可以把雞腿折起來，然後放到肚子後面，再拿出來放在嘴裏。之後控水晾幹，雞皮表面塗上麥芽糖水，放入鍋中炸至表面顏色變成棗紅，然後將腌制好的汁液放入容器中，放入鍋中蒸30分鐘。