做法壹:薺菜豆腐餃子餡
薺菜洗凈，切成細粉。豆腐切成小塊，用開水焯壹下，瀝幹水分。將豆腐、薺菜放入碗中，加鹽、味精、香油攪拌均勻。
做法二:薺菜香菇餃子餡
薺菜洗凈，切成細粉。將蘑菇洗凈，切成小塊。將香菇、薺菜放入碗中，加鹽、味精、植物油攪拌均勻。蘑菇富含膳食纖維、維生素和礦物質，薺菜富含維生素和礦物質。
做法三:薺菜筍絲餃子餡
薺菜洗凈，切成細粉。將竹筍切成細絲，焯壹下，瀝幹水分。將筍絲、薺菜放入碗中，加鹽、味精、香油攪拌均勻。
做法四:薺菜、雞蛋、餃子餡
薺菜洗凈，切成細粉。雞蛋打好，加鹽和味精攪拌均勻。將薺菜和蛋液混合，攪拌均勻，倒入鍋中炒至熟。
做法五:薺菜粉條餃子餡
薺菜洗凈，切成細粉。將粉絲泡軟，切成小塊。將粉絲、薺菜放入碗中，加鹽、味精、香油攪拌均勻。