其做法之壹如下:
原料
材料:嫩母雞壹只(約800克)。
調料:青紅椒、幹紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、雞精、油、澱粉、香油、辣椒油。
步驟
準備材料。
把小母雞洗幹凈，放在鍋裏下水。
然後放入湯鍋中，加入適量的水、蔥、姜煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟。
取出，晾涼切塊，青椒切條，幹紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成粉。
炒鍋熱油，放入花椒、蔥、姜、蒜，炒香。
加入雞肉，用少許料酒翻炒。
加入少許生抽(可選)、適量醋和糖攪拌均勻(生抽:醋:料酒:糖=1:2:2:2？大概)。
倒入壹碗雞湯。
小火燉2分鐘左右，然後加入壹些鹽和雞精調味。
加入青椒和洋蔥翻炒，最後用水澱粉勾芡，淋上香油和辣椒油。