西葫蘆的吃法多種多樣，可以根據個人口味來制作。涼拌就像涼拌黃瓜絲；西葫蘆炒雞蛋、素菜西葫蘆等炒菜；作為主食，可以把西葫蘆搓成細絲，加入面粉、水和雞蛋，攪拌成糊狀，油炸成主食——糊；做餡，比如西葫蘆，雞蛋，蝦皮，餃子。
需要註意的是，有些胃病或脾胃功能不好的人是不能吃西葫蘆的。西葫蘆雖然含糖量不太高，但是糖尿病人不能吃西葫蘆。雖然西葫蘆是壹種具有保健功能的食物，但虛寒體質或糖尿病人千萬不要吃西葫蘆。
擴展信息食譜
配料:西葫蘆、雞蛋、蝦米、面粉、油、鹽。
1.西葫蘆洗凈，切絲，放入碗中，加入1茶匙鹽，拌勻，靜置片刻。
2.將蝦和雞蛋加入碗中，攪拌均勻。
3.加入適量面粉，攪拌成濃稠的絲面糊。
4.鍋裏加適量油，微熱後轉小火，倒入適量攪拌好的面糊，用抹刀抹開。
5.當蛋糕的底部熟了，表面的邊緣也凝固了。此時輕輕晃動平底鍋，將餅翻至另壹側，煎至成熟。
6、烤好的蛋糕切塊直接食用。
人民網-西葫蘆，補水高手
西葫蘆有什麽營養價值？誰不能吃西葫蘆？