牛碗脂肪含量較高，壹般可以切成小塊用於油炸熟食。可以從牛碗裏練油，也可以和其他食物壹起翻炒。牛碗裏的油可以讓其他食物更美味，味道非常好。
牛肉不同部位的名稱
“丁字骨”是牛背上的脊骨肉。這塊肉，裏面有骨頭，整體呈“T”字形，是家裏做西式牛排的首選。
“上腦”指的是牛後脖子裏的肉。這部分的肉，肥瘦比例比較統壹，有很多種做法。可以紅燒，可以煎牛排，可以切片，可以涮鍋。
“肉眼”取自牛中間無骨的部分，因形似眼睛而得名。這部分的牛肉非常軟嫩多汁，適合洗、烤、煎。
“黃瓜片”是壹塊質地最細的後腿肉，可以切絲，也可以切片油炸。
“牛柳”指的是牛裏脊肉。這塊肉是牛肉中最嫩的部分，也是最貴的部分。壹般可以用青椒、茶樹菇、沙茶醬炒。