哪些食譜根本不需要加熱和上油？

太多了，比如南通、上海、寧波的特色傳統菜醉蝦，蘸調料的生魚片，也叫生魚，古代叫魚、魚或鰱魚。它是將新鮮的魚和貝類切成塊，不加熱，但不放油。再比如水果酸奶沙拉，不需要加熱加油。總之還挺多的。