鮮蝦150g、百合1頭、芹菜2根、腰果100g、蛋清少許、姜1片、蒜2瓣、料酒65438+500ml、水澱粉15ml、鹽少許、高湯30ml、油。
工作方法
1.將鮮蝦去頭去殼，用刀在背面切開，去掉蝦線，沖洗幹凈，用蛋清和鹽抓勻腌制片刻；
2.百合去皮切塊洗凈，芹菜洗凈斜切成小塊，蒜和姜切片備用；
3.大火燒開鍋中的水，將百合焯水1分鐘，撈出用冷水浸泡；
4.鍋裏燒熱油，放入腰果炸至金黃色後撈出，再放入蝦仁輕輕攤開至蝦仁卷曲熟後撈出；
5.把鍋裏多余的油拿出來，留少量底油。加熱後放入蒜片、姜片炒香，放入芹菜、百合翻炒，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，倒入水澱粉勾芡，最後撒上腰果炒勻出鍋。