張壹元的茉莉花茶最經典。
雖然茉莉花茶產自福州，但北京人卻對其情有獨鐘。過去北京人早起第壹件事，就是沏壹壺釅茶——濃濃的茉莉花茶，開始壹天的生活。無論是嚴冬酷暑還是春花秋月，回到家中只要沏上壹壺地道濃釅的茉莉花茶，喝上壹口，壹身勞累不禁壹掃而光。
張壹元茉莉花茶，茶坯都是選用春茶加工而成。春茶內質好，內含物豐富，用其做茶坯能夠充分體現出張壹元茉莉花茶“湯清味濃、入口芳香、回味無窮”的特色。
張壹元茉莉花茶的窨制環節工藝很講究，茉莉花選用夏至到處暑之間的伏花進行加工生產。因為天氣越熱，茉莉花的花粉濃度越高，張壹元茉莉花茶的鮮花采摘要求必須是晴天三日以上的。
選用含苞待放的成熟花蕾，而且對花蕾的質量有眾多要求，比如用來窨花的花蕾，要色澤已由青白轉變為潔白的；要飽滿，花冠筒已抽長的；還有就是花萼由於花冠筒的抽長而不接觸花冠的。鮮花采摘的時間也有嚴格要求，堅持午後采摘，因為午後采摘的茉莉花水分低，花粉濃度高。