老虎菜是壹道很好吃的涼菜，屬於東北菜。香菜辣椒切絲，吃起來鮮香麻辣爽口。虎糧是用香菜、黃瓜、辣椒等做成的。因味辣兇，似虎而得名。其主產區為黑龍江、遼寧、吉林、山東等省。
老虎菜在東北很受歡迎，主要有兩個原因。首先是食材簡單，就地取材。進入5月後，菜地裏的辣椒、香菜都成熟了，時令蔬菜鮮嫩營養，綠色十分喜人。第二是味道，因為虎菜是涼拌，涼、脆、汁多、辣、味美，最適合作為壹種開胃菜，油膩爽口。
東北常見涼拌
1，紅油豆腐幹
好吃又有嚼勁的豆腐幹是東北的特產，所以東北有很多以豆腐幹為主要原料制作的菜肴，這種好吃的紅油豆腐絲就是其中之壹。
2.大蒜茄子
蒜蓉茄子是東北很常見的特產。味道鹹鹹的，很好吃。東北人大多會做這道經典的涼菜。
3.黃瓜拌豬頭
豬頭肉拌黃瓜也是東北常見的涼拌菜。主料是豬頭肉和黃瓜。這道菜涼膩，配酒配飯。
4、大臉拉皮
大拉皮是東北特色涼菜，非常有名。配以各種蔬菜、芝麻醬、辣椒油，鮮美可口。
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