2、食材:幾根紮成結的蔥，兩個幹辣椒，兩個八角，壹小塊姜。
3、醬油壹湯匙。
4.將鴨腿切塊備用。
5、鴨腿涼水入鍋。
6.水燒開後，用小火煮幾分鐘，煮出出血的泡沫，然後撈出鴨子。
7.撈出後放在水龍頭下沖洗，用冷水晃壹下鴨肉會更緊實。
8.炒鍋放油，放幹辣椒，蔥，姜。八角是香的，放這些是為了中和鴨肉的寒涼。
9.配料香了再煮醬油。醬油放進去的時候，高溫可以充分激發醬油的醬香。
10，加入鴨肉翻炒上色。
11.鴨肉上色後加入啤酒。啤酒的加入，鴨肉不僅更香更嫩，而且更有營養。倒完啤酒後，蓋上蓋子，小火燉20分鐘。