材料:雞肉1 750克，鮮雙孢菇50克，蔥姜20克，花生油3湯匙，醬油2湯匙，大料2粒，胡椒粉10克，丁香1粒，草果2粒，精鹽1/2湯匙，料酒1湯匙。6杯骨頭湯。
步驟:將雞肉剁成3厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯2分鐘，然後撈出用清水沖洗幹凈；將雙孢菇撕成大塊，放入沸水中煮2分鐘，撈出瀝幹。
將炒鍋放在大火上，加入油，燒至六成熱，將蔥段和姜片放入炒鍋。加入骨頭湯、雞塊、料酒、大料、花椒、丁香、草果、醬油，加蓋，煨至酥脆，加入雙孢菇，燜5分鐘，用味精、精鹽調味，放入大碗湯中。
2.黃油烤雙孢蘑菇
材料:雙孢菇300g，鹽1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，黃油3湯匙。1小碟紅醋奶油醬。
步驟:雙孢蘑菇去根，用淡鹽水洗凈，瀝幹。將鹽和胡椒與雙孢菇混合，腌制半小時左右。將雙孢菇放在烤盤上，然後均勻地倒入融化的黃油。將烤盤放入烤箱，180 ~ 200℃烤15 ~ 20分鐘，至雙孢菇變黃變軟，取出放在托盤上。搭配紅醋奶油醬和蘸醬食用。