面粉180克(酵頭)
牛奶160克
酵母2克
面粉120克(主要面團)
25克糖
色拉油10g
荷葉包(中籽法)？
180g中粉，2g酵母溶於160g牛奶中，28度左右攪拌，發酵至3倍大小，然後放入冰箱8 ~ 12h。
將120g中筋面粉、25g糖、10g色拉油加入發酵劑中，揉至光滑，10分鐘醒發後卷成0.5cm的薄片。
用杯口壓住圓盤，卷成橢圓形，表面刷油對折。
醒後半小時，蒸20 ~ 22分鐘。
關火，然後開蓋燜五分鐘。搭配炒菜、泡菜或烤雞腿都很不錯。