2.把鍋裏的水燒開，把排骨倒進去。
3、將炒好的花椒和大背頭放入鍋中，然後取出倒掉。
4.熱油中放入姜、辣椒，倒入焯水的排骨翻炒。
5.炒壹會兒後放醬油上色，放料酒去味，繼續翻炒。
6.炒到沒水的時候，倒入開水，開始燉。這個時候可以放鹽和糖進去。因為牛肉不好燉，我把煮好的排骨和湯倒進高壓鍋裏，放洋蔥和自己的調料，燉了30分鐘。
7.燉好後裏面還有很多湯。再倒入炒鍋收湯即可。