壹:鱖魚是中國“四大名淡水魚”之壹。說壹種最美味的水生魚，它的肉質鮮嫩可口，是天然的美味。
二:原材料
1活桂魚，糖壹勺，紅辣椒五個，紹興酒，清湯，醬油，醋，精鹽，濕澱粉，蔥，姜，熟豬油。
紅燒桂魚的步驟
1.桂魚刮去內臟，洗凈。
2.將洋蔥切段，姜和蒜切片。
3.將切好的蔥、姜、蒜放入碗中，加入適量的醬油、糖、鹽、水調成汁。
4.在鍋裏放油。
5.油熱後，把魚放進去，把魚煎成金黃色。
6.倒入白醋，蓋上蓋子燜十秒左右，倒入準備好的燉魚汁。加入花椒和大料，轉小火慢燉。收汁後裝盤食用。
四:註意事項
1.燉魚的時候壹定要用文火，這樣更好吃。
2.煎桂魚防粘鍋。可以熱鍋放油，然後撒點鹽。也可以把鍋洗幹凈，用姜抹壹下，但是煎魚的時候不要經常翻，直到魚在鍋裏煎透。