1.先用清水將豬大腸沖洗幹凈，然後撈起，倒入面粉。像洗衣服壹樣反復均勻地搓，直到面粉把粘在豬大腸上的汙垢和油脂去掉，再用清水泡壹遍。
2.拿起來用食用鹽反復洗。豬大腸對面的油也要挑幹凈，洗凈瀝幹。
3.鍋中燒開適量水，放入壹片姜，倒入少許料酒，將豬大腸放入鍋中，小火煨約15分鐘，撈起瀝幹。
4.將鹵汁倒入砂鍋中煮開。我在超市買現成的鹵水汁來煮，自己煮鹵水汁也不難。我在市場買壹個調料包，加醬油，少許冰糖和水煮到入味，就是自制的鹵水汁。鹵水汁燒開後，放入豬大腸中再煮20分鐘，然後關火讓豬大腸在鍋裏泡半天，再取出和其他食材壹起煮。
5.辣椒洗凈，去籽切絲，豬大腸撈起，切成菱形。
6、熱鍋，倒入食用油，將辣椒絲翻炒，然後倒入豬大腸翻炒十幾下。
7.加入少許醬油，翻炒均勻即可食用。