和潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因為蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，所以叫“榨菜”。
臘菜對消化很有幫助，是潮汕人每天早餐桌上的常客。有時候，如果妳吃多了，吃壹塊腌菜會讓妳無比舒服(* ^ _ _ ^ *)嘻嘻...
材料
材料:潮汕涼菜20g，雞蛋3個；
輔料:雞粉適量，蔥花適量，玉米油適量。
潮汕蔬菜雞蛋
1
食材:潮汕榨菜、雞蛋。
2
切適量的腌制蔬菜，但不要太多。腌制的蔬菜很鹹。
三
將腌制好的蔬菜用清水洗凈，切絲後切丁備用。
四
雞蛋殼洗凈，打入碗中，加入腌菜拌勻。
五
加入適量的雞粉。
六
再次用筷子攪拌蛋液和腌菜。
七
燒熱油鍋，倒入榨菜和蛋液。
八
煎熟後裝盤食用。撒上蔥花。
技巧
腌菜是鹹的，不用加鹽或魚露調味。