作為北京傳統名菜之壹，大東烤鴨在國內外享有很高的聲譽。它的制作非常講究，需要挑選去毛、去內臟、去脂肪的優質鴨子，切成薄片，放在特制的爐子裏慢慢烤。在烤制的過程中，要不斷地對鴨子進行按摩，使其肉質更加嫩滑，同時還要控制火候，使烤鴨皮呈現金黃色，口感酥脆。
品嘗大東烤鴨，首先要在荷葉煎餅上鋪上薄薄的肉片，加入蔥姜絲、甜面醬、黃瓜條等配料，卷起來壹口吃下去。味道濃郁，鹹、甜的醬和新鮮的蔬菜在口中交織，讓人回味無窮。大東烤鴨的另壹個特點是吃剩的肉可以作為其他美食。比如三鮮鍋烤鴨、烤鴨湯等。，都是不能錯過的美味佳肴。
另外，大東烤鴨還有壹個不為人知的秘密，就是每周只能烤壹只鴨子，因為它需要特定的季節，特定的飼養環境，才能產生最佳的味覺體驗。正是這種精益求精的態度，讓大東烤鴨在眾多烤鴨中脫穎而出，成為北京餐飲界的經典菜品。