材料:半只鴨子，1罐啤酒(500ml)，適量生姜，半個檸檬，蒜瓣，香料(幹紅辣椒，八角，桂皮，花椒等。)和小蔥。
調料:鹽、醬油、生抽。
步驟/方法
1.將鴨子剁碎，洗凈血水放入大盆中，將檸檬切碎撒入盆中，將鴨子浸泡在檸檬汁中像搓衣服壹樣搓(去除異味)，然後將浸泡過的鴨子再次用流動清水洗凈，控幹水分備用；
2.蒜瓣去皮，生姜洗凈，切成厚片；鍋熱時倒入少許油，放入蒜瓣和香料小火翻炒，再轉大火翻炒生姜；
3.將鴨塊倒入鍋中，快速翻炒。將鴨塊翻炒至皮皺縮焦黃，油香。鍋內加入生抽和老抽鮮上色；
4.將啤酒倒入鍋中，以鴨肉為準。小蔥洗凈，紮入鍋中。大火燒開後撇去浮沫，小火煨40分鐘左右，轉大火收濃汁，酌情加鹽後再嘗鍋。