方法:
1.清洗鱸魚。從上到下斜著切片。(切的不要太多，不然魚會掉下來，很難做。)姜蒜切末備用。
2.在壹個小碗裏，根據妳喜歡的甜度和酸度，將糖、米醋和番茄醬混合成碗汁。準備好濕澱粉待用。
3.用鹽和姜蔥料酒腌制鱸魚片十分鐘。
4.將幹澱粉均勻地蘸在每片魚中間。難後抖掉多余的澱粉。在油鍋裏放很多油，直到七成熱，然後在油鍋裏炸壹下，撈出來。
5.將鍋中的油再次加熱，將魚再次放入鍋中炸至金黃色，出鍋濾油備用。
6.鍋裏留底油。將姜蒜末放入鍋中，使其變香。加入準備好的碗汁，濕澱粉，慢煮至粘稠。把汁倒在炸魚上。